Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Podręcznik Część 1 Technikum | Aleksandra Procner (Książka) - Księgarnia paskarz.pl

Listy
zakupowe Zaloguj się
Załóż konto

Czego szukasz?

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Podręcznik Część 1 Technikum

Wydawnictwo:	WSiP
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	16
Liczba stron:	256
Format:	145x205mm
Rok wydania:	2007

Zobacz więcej

Książka jest przeznaczona dla uczniów, zawód: technik żywienia i gospodarstwa domowego, kucharz. Autorka podaje w niej podstawowe przepisy sanitarno-higieniczne obowiązujące w zakładach żywienia zbiorowego oraz przepisy i normy obowiązujące w gospodarce żywnościowej. Charakteryzuje środki żywnościowe i metody ich utrwalania, omawia znaczenie analizy sensorycznej w ocenie jakości surowców i potraw, warunki i metody przeprowadzania oceny. Przedstawia procesy technologiczne stosowane w produkcji gastronomicznej. Szczegółowo omawia ocenę towaroznawczą i zastosowanie tłuszczów spożywczych, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka oraz przetworów mlecznych w technologii gastronomicznej.

Szczegółowe informacje na temat książki Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Podręcznik Część 1 Technikum

Wydawnictwo:	WSiP
EAN:	9788302027895
Autor:	Aleksandra Procner
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	16
Liczba stron:	256
Format:	145x205mm
Rok wydania:	2007
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne S.A. Al. Jerozolimskie 96 00-807 Warszawa PL e-mail: [email protected]

Oceny i recenzje książki Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Podręcznik Część 1 Technikum

Średnia ocen:

~ /10

Liczba ocen:

0

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Bestsellery

Jak odpuszczać... i być wolnym! - Peter Russell

39,33 zł

Jak odpuszczać... i być wolnym! Peter Russell

7,7 (22)

(Nie)miły facet Męskie spojrzenie na miłość, seks i związki - Robert A. Glover

Krzywy kościół. Kronika powieściowa utraconego miasta: lata 1894–1921 - Karin Lednicka

Rytuał - Wojciech Chmielarz

33,88 zł

Rytuał Wojciech Chmielarz

7,1 (1186)

Powrót pogubionych rzeczy. Fotoopowieść o Szymborskiej - Joanna Gromek-Illg, Michał Pawłowski

Open Autobiografia tenisisty - Andre Agassi

38,59 zł

Open Autobiografia tenisisty Andre Agassi

8,1 (2021)

Jod leczy Skuteczny program terapii - Lynne Farrow

30,99 zł

Jod leczy Skuteczny program terapii Lynne Farrow

Szaleństwo i śmierć spłyną z gór - Maryla Szymiczkowa, Piotr Tarczyński, Jacek Dehnel

Kairos - Jenny Erpenbeck

44,99 zł

Kairos Jenny Erpenbeck

7,1 (23)

Jak rozbiłam szkło. Moje dorastanie wśród Świadków Jehowy - Tulia Topa

37,39 zł

Jak rozbiłam szkło. Moje dorastanie wśród Świadków Jehowy Tulia Topa

8,9 (10)

Październikowa rdza - Agnieszka Kuchmister

33,99 zł

Październikowa rdza Agnieszka Kuchmister

8,0 (33)

Sztil. Wiatr od morza. Tom 2 (ilustrowane brzegi) - Magdalena Witkiewicz

35,99 zł

Sztil. Wiatr od morza. Tom 2 (ilustrowane brzegi) Magdalena Witkiewicz

10,0 (1)

Więzy małżeńskie - Anna Wolf

34,42 zł

Więzy małżeńskie Anna Wolf

6,9 (57)

Madame Schiaparelli Ekstrawagancka krawcowa - Agnes Gabriel

33,88 zł

Madame Schiaparelli Ekstrawagancka krawcowa Agnes Gabriel

7,5 (15)

Nie mów do mnie "kochanie" - Małgorzata Lisińska

29,99 zł

Nie mów do mnie "kochanie" Małgorzata Lisińska

W domu kłamców - Kelsey Cox

37,39 zł

W domu kłamców Kelsey Cox

8,2 (116)

Ogród rozpaczy ziemskich - Beatriz Serrano

37,39 zł

Ogród rozpaczy ziemskich Beatriz Serrano

7,7 (176)

Pewnego razu w Wolnym Mieście Miasto miłości

27,75 zł

Pewnego razu w Wolnym Mieście Miasto miłości

Pewnego razu w Wolnym Mieście Miasto wojny

27,75 zł

Pewnego razu w Wolnym Mieście Miasto wojny

Pewnego razu w Wolnym Mieście Miasto popiołów

27,75 zł

Pewnego razu w Wolnym Mieście Miasto popiołów

Schronisko, które przestało istnieć - Sławek Gortych

28,72 zł

Schronisko, które przestało istnieć Sławek Gortych

Schronisko, które przetrwało wyd. 2025 - Sławek Gortych

29,81 zł

Schronisko, które przetrwało wyd. 2025 Sławek Gortych

Jak nie bać się przyszłości Kluczowe kompetencje jutra, które warto rozwijać już dziś - Pferdt Frederik G.

Córka z Argentyny - Soraya Lane

32,44 zł

Córka z Argentyny Soraya Lane

8,0 (104)

23,99 zł

9,0 (2)

Niezłomne Tom 1 Tylko pozory - Joanna Chwistek

29,94 zł

Niezłomne Tom 1 Tylko pozory Joanna Chwistek

Jeszcze bliżej - Anna Kulawik

26,58 zł

Jeszcze bliżej Anna Kulawik

7,7 (54)

Wychowanie przy ekranie Jak przygotować dzieci do życia w sieci? - Magdalena Bigaj

Alianci. Opowieści niepoprawne politycznie wyd. 2025 - Piotr Zychowicz

Psychologia zła - Dimsdale Joel E.

29,99 zł

Psychologia zła Dimsdale Joel E.

7,0 (196)

Ronin Tom 3 - Jarosław Dobrowolski

42,24 zł

Ronin Tom 3 Jarosław Dobrowolski

Madame Matisse - Sophie Haydock

32,94 zł

Madame Matisse Sophie Haydock

Tylko miłość Wielkie Litery - Magdalena Czmochowska

36,54 zł

Tylko miłość Wielkie Litery Magdalena Czmochowska

Duch nadziei i inne eseje - Han Byung-Chul

35,94 zł

Duch nadziei i inne eseje Han Byung-Chul

7,4 (10)

Tik-tak - Xia Jia

41,54 zł

Tik-tak Xia Jia

6,7 (32)

Głodne duchy - Hosein Kevin Jared

35,99 zł

Głodne duchy Hosein Kevin Jared

8,4 (33)

Sztorm Wiatr od morza - Magdalena Witkiewicz

37,99 zł

Sztorm Wiatr od morza Magdalena Witkiewicz

7,2 (685)

Kiedy Nietzsche szlochał - Irvin D. Yalom

35,62 zł

Kiedy Nietzsche szlochał Irvin D. Yalom

Krawiec - Vincent V. Severski

29,67 zł

Krawiec Vincent V. Severski

7,6 (432)

Cały ten błękit - Melissa Da Costa, Łukasz Müller

37,39 zł

Cały ten błękit Melissa Da Costa, Łukasz Müller

8,3 (382)

Ashton. Blakemore Family. Tom 7

29,94 zł

Ashton. Blakemore Family. Tom 7

Zaniechanie - Zofia Zaleska

36,80 zł

Zaniechanie Zofia Zaleska

7,1 (28)

Lucky - Małgorzata Lisińska

30,99 zł

Lucky Małgorzata Lisińska

7,5 (62)

Dzikie łabędzie. Trzy córki Chin [2025] - Jung Chang

61,19 zł

Dzikie łabędzie. Trzy córki Chin [2025] Jung Chang

Salon piękności i inne historie z lat 1966–1967. Kaczogród - Carl Barks

Kazania z życia wzięte - Bogusław Kowalski

32,99 zł

Kazania z życia wzięte Bogusław Kowalski

8,0 (1)

James - Percival Everett

30,97 zł

James Percival Everett

7,3 (436)

104,91 zł

10,0 (1)

Cienie wyd. 3 - Wojciech Chmielarz

28,65 zł

Cienie wyd. 3 Wojciech Chmielarz

Włoski Skarbiec. Najlepsze komiksy. Giorgio Cavazzano. Kaczki. Tom 5 - Giorgio Cavazzano

Jak budować związek, który ładuje baterie? Trzy kroki, bez których ani rusz! - Aga Rogala

Intermezzo - Sally Rooney

40,41 zł

Intermezzo Sally Rooney

Popsute Zabawki - Małgorzata Węglarz

29,99 zł

Popsute Zabawki Małgorzata Węglarz

7,9 (171)

27 śmierci Toby’ego Obeda - Joanna Gierak-Onoszko

35,94 zł

27 śmierci Toby’ego Obeda Joanna Gierak-Onoszko

8,2 (24077)

Przypadek pana Marka wyd. 2 - Jan Mazur

24,70 zł

Przypadek pana Marka wyd. 2 Jan Mazur

Atak robotów i inne historie z lat 1964–1966. Kaczogród

55,73 zł

Atak robotów i inne historie z lat 1964–1966. Kaczogród

7,8 (21)

Bóg nie umie dawać mało. Ks. Piotr Pawlukiewicz we wspomnieniach bliskich i znajomych - Katarzyna Szkarpetowska

Noc smoka Trylogia Cień Kitsune. Tom 3 - Julie Kagawa

45,99 zł

Noc smoka Trylogia Cień Kitsune. Tom 3 Julie Kagawa

Morderstwo odbyło się

28,64 zł

Morderstwo odbyło się

7,1 (235)

Terapia rodzin oparta na mentalizacji - Fonagy Peter

44,63 zł

Terapia rodzin oparta na mentalizacji Fonagy Peter

7,3 (3)

Nowości

Atramentowa krew - Cornelia Funke

38,94 zł

Atramentowa krew Cornelia Funke

7,6 (5896)

Efekt pandy - Marta Kisiel

31,99 zł

Efekt pandy Marta Kisiel

7,2 (2846)

Eva Luna - Isabel Allende

33,88 zł

Eva Luna Isabel Allende

7,2 (1414)

Regiel - Michał Śmielak

31,74 zł

Regiel Michał Śmielak

7,4 (775)

Wojsławicka masakra kosą łańcuchową - Andrzej Pilipiuk

34,83 zł

Wojsławicka masakra kosą łańcuchową Andrzej Pilipiuk

6,9 (486)

Bóg lasów - Liz Moore

40,79 zł

Bóg lasów Liz Moore

7,6 (337)

Izrael – Palestyna. Pokój czy święta wojna - Mario Vargas Llosa

40,79 zł

Izrael – Palestyna. Pokój czy święta wojna Mario Vargas Llosa

6,7 (280)

Miesiąc z komisarzem Montalbano - Andrea Camilleri

28,99 zł

Miesiąc z komisarzem Montalbano Andrea Camilleri

6,9 (394)

Hiroszima - John Hersey

37,39 zł

Hiroszima John Hersey

6,9 (293)

Między końcem a początkiem - Jojo Moyes

37,39 zł

Między końcem a początkiem Jojo Moyes

7,5 (252)

Niebieskie soczewki i inne opowiadania

36,23 zł

Niebieskie soczewki i inne opowiadania

6,9 (237)

Słowik i serce z kamienia - Carissa Broadbent

47,94 zł

Słowik i serce z kamienia Carissa Broadbent

8,1 (189)

Tutaj mieszka zło - Sonia Rosa

29,94 zł

Tutaj mieszka zło Sonia Rosa

7,7 (209)

Perła - Carolina De Robertis

31,74 zł

Perła Carolina De Robertis

7,3 (209)

Zapomniani - Marcel Moss

29,94 zł

Zapomniani Marcel Moss

8,0 (264)

Dzielnica cieni - Katarzyna Puzyńska

32,69 zł

Dzielnica cieni Katarzyna Puzyńska

6,1 (192)

Katastrofa w Andach - Max Czornyj

29,94 zł

Katastrofa w Andach Max Czornyj

8,0 (190)

Zmorowisko - Kamil Piechura

29,94 zł

Zmorowisko Kamil Piechura

7,1 (199)

Ogród rozpaczy ziemskich - Beatriz Serrano

37,39 zł

Ogród rozpaczy ziemskich Beatriz Serrano

7,7 (176)

Skończyły mi się oczy - Grażyna Jeromin-Gałuszka

32,69 zł

Skończyły mi się oczy Grażyna Jeromin-Gałuszka

8,0 (176)

W twoim płomieniu - Jennifer L. Armentrout

32,94 zł

W twoim płomieniu Jennifer L. Armentrout

7,5 (144)

Zła wola - Keigo Higashino

29,94 zł

Zła wola Keigo Higashino

7,8 (168)

Za horyzontem zdarzeń - Katarzyna Fiołek

29,25 zł

Za horyzontem zdarzeń Katarzyna Fiołek

8,9 (144)

29,94 zł

7,6 (151)

Twoja ostatnia wiadomość - Gillian McAllister

33,99 zł

Twoja ostatnia wiadomość Gillian McAllister

7,7 (136)

Punkty przecięcia - Paulina Cedlerska

29,94 zł

Punkty przecięcia Paulina Cedlerska

7,4 (121)

Zaszłość - Rafał Glina

26,94 zł

Zaszłość Rafał Glina

7,5 (144)

Jakby jutra miało nie być - Monika Wilgocka

29,94 zł

Jakby jutra miało nie być Monika Wilgocka

7,5 (120)

Lista podejrzanych spraw

35,99 zł

Lista podejrzanych spraw

7,6 (104)

W domu kłamców - Kelsey Cox

37,39 zł

W domu kłamców Kelsey Cox

8,2 (116)

Plac zabaw - Michelle Frances

32,94 zł

Plac zabaw Michelle Frances

7,7 (115)

Miasteczko - Paulina Świst

26,58 zł

Miasteczko Paulina Świst

7,9 (87)

Miłość pod przykrywką - Felicia Kingsley

37,39 zł

Miłość pod przykrywką Felicia Kingsley

8,2 (90)

Mieszkanie na ostatnim piętrze - Agata Zamarska

29,94 zł

Mieszkanie na ostatnim piętrze Agata Zamarska

7,5 (106)

Córka z Argentyny - Soraya Lane

32,44 zł

Córka z Argentyny Soraya Lane

8,0 (104)

Śmierć i belgijska czekolada

28,82 zł

Śmierć i belgijska czekolada

7,8 (114)

Snape. Prawdziwa twarz tajemniczego mistrza eliksirów - Lorrie Kim

43,99 zł

Snape. Prawdziwa twarz tajemniczego mistrza eliksirów Lorrie Kim

7,4 (99)

Odłamki - Izabela Grabda

40,99 zł

Odłamki Izabela Grabda

7,5 (74)

Drzewa - Aya Kōda

40,79 zł

Drzewa Aya Kōda

8,3 (72)

Gdy zgaśnie nadzieja

31,74 zł

Gdy zgaśnie nadzieja

8,2 (89)

Cała słodycz życia - Agnieszka Jeż

29,94 zł

Cała słodycz życia Agnieszka Jeż

7,8 (75)

Martwi nie piszą listów - Jędrzej Osiński

29,99 zł

Martwi nie piszą listów Jędrzej Osiński

8,0 (82)

Smak dubajskiej czekolady - Krystyna Mirek

29,89 zł

Smak dubajskiej czekolady Krystyna Mirek

8,1 (65)

Sznurki starej marionetki - Małgorzata Węglarz

29,99 zł

Sznurki starej marionetki Małgorzata Węglarz

7,7 (97)

Diabły i święci - Andrea Jean-Baptiste

40,79 zł

Diabły i święci Andrea Jean-Baptiste

8,2 (61)

Karuzela pomyłek - Andrea Camilleri

24,99 zł

Karuzela pomyłek Andrea Camilleri

7,8 (61)

Morderstwo nad jeziorem Garda - Tom Hindle

29,99 zł

Morderstwo nad jeziorem Garda Tom Hindle

6,4 (67)

Wyjaśniamy morderstwa

29,99 zł

Wyjaśniamy morderstwa

7,4 (66)

Zabójczy tandem - Jacek Galiński

33,99 zł

Zabójczy tandem Jacek Galiński

7,8 (75)

Jeszcze bliżej - Anna Kulawik

26,58 zł

Jeszcze bliżej Anna Kulawik

7,7 (54)

Tajwan - wyspa w oku cyklonu. Walka o przyszłość demokracji na świecie - Kristoffer Rønneberg

Mała wojenna biblioteka

36,99 zł

Mała wojenna biblioteka

8,5 (49)

Pod gwiazdami Paryża - Karolina Schützer

33,99 zł

Pod gwiazdami Paryża Karolina Schützer

7,6 (62)

Blue fire - Karolina Żynda

34,39 zł

Blue fire Karolina Żynda

7,7 (43)

Klaun w polu kukurydzy

27,99 zł

Klaun w polu kukurydzy

6,2 (57)

Dziewczyna bez wstydu - Malwina Chojnacka

24,46 zł

Dziewczyna bez wstydu Malwina Chojnacka

8,6 (42)

Szczęściary - Magdalena Kordel

33,99 zł

Szczęściary Magdalena Kordel

8,0 (48)

Chrobry - Grzegorz Gajek

45,99 zł

Chrobry Grzegorz Gajek

7,4 (37)

W moje strony. Trzy wyprawy w stronę wyobraźni, współczucia i troski - Joanna Bator

Stowarzyszenie Miłośników Zagadek

36,99 zł

Stowarzyszenie Miłośników Zagadek

7,8 (41)

DARMOWA DOSTAWA

za zapis do newslettera!
Odkrywaj najlepsze książki, wyjątkowe promocje i niepowtarzalne okazje.
*Kod jednorazowego użycia przy minimalnej wartości koszyka 69 zł.

Napisz do nas

Poniedziałek - Piątek
8:00 - 18:00
[email protected]

Bądź z nami na bieżąco