Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	384
Format:	14.3x20.5
Rok wydania:	2023

Zobacz więcej

O książce Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Poznajcie oszałamiające bogactwo japońskiej kuchni – jej smaków, zapachów i rytuałów! Autor książki Sushi i cała reszta po dziesięciu latach zapragnął wrócić do Japonii, żeby głębiej wniknąć w kulturę jedzenia tego kraju i lepiej poznać jego mieszkańców. W nieco ponad trzy miesiące Michael Booth wraz z rodziną przejeżdża cały kraj: od podzwrotnikowej Okinawy na południu po Hokkaido na chłodnej północy – dla wielu Japończyków „koniec świata”, za którym znajdują się zamarznięte morza i mroźna Rosja. Na radarze podróżników są również Nagoja, Gifu, Nagano i japoński region winiarski Yamanashi. Po drodze poznają nadzwyczaj wyrafinowany pejzaż kulinarny Japonii, jedzą obiad z zawodnikami sumo, poznają najsłynniejsze gwiazdy japońskiego telewizyjnego programu kulinarnego, odkrywają sekrety stulatków z Okinawy obchodzących kolejne trzycyfrowe urodziny i dowiadują się, na czym polega istota ryżu. Michael Booth otwiera przed czytelnikami drzwi do niedostępnego i urzekającego świata mało znanych składników i dziwnych technik. Od jadalnego akwarium, jakim jest targ rybny Tsukiji, po zadymione lokale serwujące yakitori w tokijskich zaułkach. W ciągu dziesięciu lat od pierwszego wyjazdu autora do Japonii na kulinarnej scenie tego kraju doszło do kilku znaczących wydarzeń. W 2007 roku cały świat obiegły nagłówki prasowe, kiedy pierwszy przewodnik Michelin po Tokio przyznał japońskiej stolicy więcej cennych gwiazdek niż Paryżowi. Kolejne przewodniki, nie tylko po stolicy, lecz także i innych miastach, umocniły status Japonii jako najbardziej rozgwieżdżonego kraju na kulinarnym firmamencie. Następnie, w 2013 roku UNESCO przyznała tradycyjnej kuchni japońskiej washoku status „niematerialnego dziedzictwa kulturowego”. Ta informacja także trafiła na czołówki światowych gazet i w efekcie jeszcze więcej zagranicznych szefów kuchni odwiedziło Japonię i znalazło inspiracje w tamtejszych technikach, składnikach i stylach podawania potraw. To właśnie Japonia jest źródłem pomysłów na modne restauracje z otwartą na salę kuchnią oraz ustalonym wielodaniowym menu degustacyjnym, które robią furorę w Londynie, Nowym Jorku, Paryżu, Kopenhadze czy innych miastach. To Japończycy dużo wcześniej niż wszyscy inni jedli lokalnie i sezonowo. Ludzie pióra i widelca – blogerzy, media społecznościowe i tradycyjne media poświęcone kulinariom – oszaleli na punkcie ramenu i zaczęli odkrywać inne japońskie fast foody i składniki. Japończycy wreszcie uświadomili sobie turystyczny potencjał wizerunkowy własnej kultury jedzenia, w efekcie czego w ostatnich latach nastąpił rekordowy wzrost liczby przybyszów z zagranicy. Jedenastego marca 2011 roku na dnie Pacyfiku, niedaleko wybrzeża wschodniej Japonii, doszło do trzęsienia ziemi o magnitudzie 9.0, które zniszczyło całe miasta i pozbawiło życia ponad osiemnaście tysięcy osób. Było to najpotężniejsze trzęsienie ziemi, jakie kiedykolwiek nawiedziło Japonię. Trzęsienie ziemi, tsunami i katastrofa jądrowa, do której doszło w wyniku działania żywiołu, zniszczyły między innymi region ważny ze względu na wytwarzanie żywności. Jakie są długoterminowe skutki tej katastrofy? Michael Booth obserwuje, jak rolnicy, producenci jedzenia i alkoholu, rybacy wpłynęli na odrodzenie się tych regionów i tożsamości Japończyków. Na podstawie obserwacji poczynionych podczas podróży autor zaczyna rozumieć sens mrówczej, codziennej pracy japońskich rolników, kucharzy, mistrzów sushi, cukierników i wszystkich tych, którzy z oddaniem przygotowują posiłki dla klientów. Uczy swoich dorastających synów, na czym polega japoński etos pracy, daje im praktyczne lekcje zaangażowania, pracowitości, dyscypliny, determinacji; wszystkie te pojęcia są związane z kluczowymi japońskimi zasadami bezinteresowności, społeczności i doskonalenia rzemiosła. Książka jest przeznaczona dla wszystkich, których interesuje kuchnia i kultura Japonii oraz obyczajowość tego kraju.

Szczegółowe informacje na temat książki Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
EAN:	9788301197889
Autor:	Michael Booth
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	384
Format:	14.3x20.5
Rok wydania:	2023
Data premiery:	2018-03-05
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwo Naukowe PWN S.A. ul. Gottlieba Daimlera 2 02-460 Warszawa PL e-mail: [email protected]

Podobne do Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Książka

37,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zapiski dla zabicia czasu

Kenko

Tokio. Mały atlas hedonistyczny - Johann Fleuri, Pierre Javelle

Książka

67,99 zł

99,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Tokio. Mały atlas hedonistyczny

Johann Fleuri, Pierre Javelle

Japonia Chiny i Korea O ludziach skłóconych na śmierć i życie - Michael Booth

Książka

36,78 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Japonia Chiny i Korea O ludziach skłóconych na śmierć i życie

Michael Booth

Książka

26,34 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Obudzę się na Shibui

Anna Cima

Kolekcjoner porzuconych dusz Reportaże z Brazylii - Eliane Brum

Książka

34,69 zł

39,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Kolekcjoner porzuconych dusz Reportaże z Brazylii

Eliane Brum

Książka

25,26 zł

32,50 zł - sugerowana cena detaliczna

Stacja Tokio Ueno

Yu Miri

Auroville. Miasto z marzeń - Boni Katarzyna

Książka

29,99 zł

44,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Auroville. Miasto z marzeń

Boni Katarzyna

Książka

38,95 zł

50,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Pszczoły i grom w oddali

Riku Onda

Ciecz O cudownych i niebezpiecznych substancjach, które wpływają na nasze życie - Mark Miodownik

Książka

28,99 zł

42,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Ciecz O cudownych i niebezpiecznych substancjach, które wpływają na nasze życie

Mark Miodownik

Cool po Koreańsku Narodziny fenomenu, czyli jak jeden naród podbił świat za pomocą popkultury - Euny Hong

Książka

29,94 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Cool po Koreańsku Narodziny fenomenu, czyli jak jeden naród podbił świat za pomocą popkultury

Euny Hong

Książka

24,71 zł

39,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Morze Wewnętrzne

Donald Richie

Yurei Niesamowite duchy w kulturze japońskiej - Zack Davisson

Książka

36,39 zł

49,50 zł - sugerowana cena detaliczna

Yurei Niesamowite duchy w kulturze japońskiej

Zack Davisson

Kwiat wiśni i czerwona fasola - Durian Sukegawa

Książka

26,90 zł

35,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kwiat wiśni i czerwona fasola

Durian Sukegawa

Dziennik szalonego starca - Junichiro Tanizaki

Książka

23,74 zł

35,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Dziennik szalonego starca

Junichiro Tanizaki

Książka

35,74 zł

48,50 zł - sugerowana cena detaliczna

Tokio Biografia

Stephen Mansfield

Mikrobiom Najmniejsze organizmy które rzadzą światem - Ed Yong

Książka

40,34 zł

52,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Mikrobiom Najmniejsze organizmy które rzadzą światem

Ed Yong

Książka

32,94 zł

54,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Bracia Wright

David McCullough

Koreańczycy W pułapce doskonałości - Frank Ahrens

Książka

36,39 zł

49,50 zł - sugerowana cena detaliczna

Koreańczycy W pułapce doskonałości

Frank Ahrens

Kot, który spadł z nieba - Takshi Hiraide

Książka

24,95 zł

32,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kot, który spadł z nieba

Takshi Hiraide

Etykieta japońska - De Mente Boye Lafayette, Botting Geoff

Książka

29,99 zł

39,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Etykieta japońska

De Mente Boye Lafayette, Botting Geoff

Zapiski spod wezgłowia czyli notatnik osobisty - Shonagon Się

Książka

55,44 zł

80,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zapiski spod wezgłowia czyli notatnik osobisty

Shonagon Się

Książka

44,34 zł

64,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Żyć!

Hua Yu

Książka

27,28 zł

45,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Układ(a)ne

Aoko Matsuda

Książka

29,35 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

N.P.

Banana Yoshimoto

Książka

29,35 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Las z wełny i stali

Natsu Miyashita

Książka

26,99 zł

32,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Ślady wilka

Roland Schimmelpfennig

Książka

36,66 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Geniusz ptaków

Jennifer Ackerman

Inne książki Michael Booth

Sushi Ramen Express Wszystkie smaki Japonii - Michael Booth

Książka

33,99 zł

55,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Sushi Ramen Express Wszystkie smaki Japonii

Michael Booth

Książka

36,78 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Japonia Chiny i Korea O ludziach skłóconych na śmierć i życie

Michael Booth

Książka

38,63 zł

50,40 zł - sugerowana cena detaliczna

Skandynawski raj. O ludziach prawie idealnych

Michael Both, Michael Booth

Inne książki z kategorii Podróże i turystyka

Mapa turystyczna Wybrzeże Bałtyku 3 Jarosławiec Ustka Łeba 1:50 000 - Opracowanie Zbiorowe

Książka

15,28 zł

19,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Mapa turystyczna Wybrzeże Bałtyku 3 Jarosławiec Ustka Łeba 1:50 000

Opracowanie Zbiorowe

Książka

14,74 zł

19,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Mapa turystyczna Wybrzeże Bałtyku 2 Mrzeżyno Kołobrzeg Jarosławiec 1:50 000

Opracowanie Zbiorowe

Czarnogóra. Czarna perła Adriatyku i życie w rytmie polako, polako - Krause-Radović Anna

Książka

38,99 zł

65,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Czarnogóra. Czarna perła Adriatyku i życie w rytmie polako, polako

Krause-Radović Anna

Praga Zestaw Przewodnikowy 2w1 light 2026 - Katarzyna Byrtek

Książka

32,94 zł

54,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Praga Zestaw Przewodnikowy 2w1 light 2026

Katarzyna Byrtek

Faronauci. Dookoła Bałtyku - Adam Robiński

Książka

35,53 zł

57,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Faronauci. Dookoła Bałtyku

Adam Robiński

Polskie Parki Rozrywki 2026 - red. Zbigniew Franczukowski

Książka

29,94 zł

47,25 zł - sugerowana cena detaliczna

Polskie Parki Rozrywki 2026

red. Zbigniew Franczukowski

Góry Świętokrzyskie laminowana mapa turystyczna 1:75 000 - Opracowanie Zbiorowe

Książka

23,23 zł

36,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Góry Świętokrzyskie laminowana mapa turystyczna 1:75 000

Opracowanie Zbiorowe

Korfu i Zakynthos zestaw przewodnikowy 2w1 light 2026 - Jabłoński Piotr

Książka

32,94 zł

54,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Korfu i Zakynthos zestaw przewodnikowy 2w1 light 2026

Jabłoński Piotr

Zamki i pałace Dolnego Śląska. Mapa, 1:250 000

Książka

12,88 zł

16,80 zł - sugerowana cena detaliczna

Zamki i pałace Dolnego Śląska. Mapa, 1:250 000

Malta. Wyspa pełna smaków - Piotr Ibrahim Kalwas

Książka

47,99 zł

79,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Malta. Wyspa pełna smaków

Piotr Ibrahim Kalwas

Książka

17,99 zł

26,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Poznań papierowy plan miasta 1:20 000

Wrocław. Portret miasta. Portrait of the city - Bagiński Sebastian

Książka

41,40 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wrocław. Portret miasta. Portrait of the city

Bagiński Sebastian

O krok od Rzymu. Szybkie wypady w ciekawe zakątki wokół Wiecznego Miasta - Kamińska Barbara

Książka

41,99 zł

69,99 zł - sugerowana cena detaliczna

O krok od Rzymu. Szybkie wypady w ciekawe zakątki wokół Wiecznego Miasta

Kamińska Barbara

Babiogórski Park Narodowy kieszonkowa laminowana mapa turystyczna 1:50 000 - Opracowanie Zbiorowe

Książka

23,23 zł

36,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Babiogórski Park Narodowy kieszonkowa laminowana mapa turystyczna 1:50 000

Opracowanie Zbiorowe

Książka

23,23 zł

36,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Puszcza Kampinoska laminowana mapa turystyczna 1:40 000

Opracowanie Zbiorowe

Atlas Rowerowy Wybrzeże Bałtyku 1:50 000

Książka

41,99 zł

69,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Atlas Rowerowy Wybrzeże Bałtyku 1:50 000

Islandia Przewodnik z atlasem 2026 - Aleksandra Trojnar

Książka

59,94 zł

99,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Islandia Przewodnik z atlasem 2026

Aleksandra Trojnar

Polska laminowana mapa samochodowa 1:1 000 000 - Opracowanie Zbiorowe

Książka

23,99 zł

36,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Polska laminowana mapa samochodowa 1:1 000 000

Opracowanie Zbiorowe

Książka

14,74 zł

19,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Mapa turystyczna Wybrzeże Bałtyku 4 Karwia Władysławowo Hel Gdynia 1:50 000

Opracowanie Zbiorowe

Rumunia. Turystyczny przewodnik bez retuszu - Norm Longley

Książka

47,88 zł

79,80 zł - sugerowana cena detaliczna

Rumunia. Turystyczny przewodnik bez retuszu

Norm Longley

Oceny i recenzje książki Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Średnia ocen:

7.23 /10

Liczba ocen:

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Z tego samego wydawnictwa

Analiza projektów inwestycyjnych - Mielcarz Paweł, Osiichuk Dmytro, Struciński Adrian

Książka

81,45 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Analiza projektów inwestycyjnych

Mielcarz Paweł, Osiichuk Dmytro, Struciński Adrian

Materiały inżynierskie z podstawami technologii procesów materiałowych. Tom 3 - Dobrzański Leszek A.

Książka

286,92 zł

349,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Materiały inżynierskie z podstawami technologii procesów materiałowych. Tom 3

Dobrzański Leszek A.

Życie nietoperzy. Sekrety skrzydlatych ssaków - Reeder DeeAnn M., Węgiel Andrzej

Książka

97,91 zł

119,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Życie nietoperzy. Sekrety skrzydlatych ssaków

Reeder DeeAnn M., Węgiel Andrzej

Korzenie Polski. Tom 1 - Przemysław Urbańczyk

Książka

48,51 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Korzenie Polski. Tom 1

Przemysław Urbańczyk

Cyberprzestrzeń, cyberbezpieczeństwo, cyberryzyko - Liderman Krzysztof

Książka

72,99 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Cyberprzestrzeń, cyberbezpieczeństwo, cyberryzyko

Liderman Krzysztof

Francja. Śladami wielkich artystów - Opracowanie Zbiorowe

Książka

136,57 zł

179,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Francja. Śladami wielkich artystów

Opracowanie Zbiorowe

Wytrzymałość materiałów z przykładami obliczeń - Jan Misiak

Książka

138,93 zł

169,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wytrzymałość materiałów z przykładami obliczeń

Jan Misiak

Społeczeństwo punitywne - Michel Foucault, Michał Herer

Książka

56,77 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Społeczeństwo punitywne

Michel Foucault, Michał Herer

Historia ludzkiego ciała. Ewolucja, zdrowie i choroby

Książka

55,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Historia ludzkiego ciała. Ewolucja, zdrowie i choroby

Stosowana analiza zachowania w pracy psychologów, terapeutów, pedagogów i nauczycieli - Piotr Pudło

Książka

122,50 zł

149,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Stosowana analiza zachowania w pracy psychologów, terapeutów, pedagogów i nauczycieli

Piotr Pudło

Wytwarzanie energii elektrycznej i ciepła - Paska Józef

Książka

100,42 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wytwarzanie energii elektrycznej i ciepła

Paska Józef

Sztuka. Wspaniałe eksperymenty - Lucy Song

Książka

47,99 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Sztuka. Wspaniałe eksperymenty

Lucy Song

Książka

56,73 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Lęk rodzica

Meredith Elkins

Książka

64,94 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Fizyka kwantowa

Rebecca Mileham

Książka

56,73 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Co wiedzą sowy?

Jennifer Ackerman

Prezydent USA w XXI wieku - Karol Wojciechowski

Książka

72,76 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Prezydent USA w XXI wieku

Karol Wojciechowski

Książka

72,99 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Sekrety ośmiornic

Sy Montgomery

Psychologia na styku. Jak ciało współgra z umysłem - Jarmuż Sławomir

Książka

48,54 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Psychologia na styku. Jak ciało współgra z umysłem

Jarmuż Sławomir

Słownik psychologiczny. 1001 słów, które pomogą ci zrozumieć, dlaczego ludzie robią to, co robią - Edward Nęcka

Książka

105,99 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Słownik psychologiczny. 1001 słów, które pomogą ci zrozumieć, dlaczego ludzie robią to, co robią

Edward Nęcka

Książka

81,39 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Słownik psychologiczny

Edward Nęcka