Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	384
Format:	14.3x20.5
Rok wydania:	2023

Zobacz więcej

O książce Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Poznajcie oszałamiające bogactwo japońskiej kuchni – jej smaków, zapachów i rytuałów! Autor książki Sushi i cała reszta po dziesięciu latach zapragnął wrócić do Japonii, żeby głębiej wniknąć w kulturę jedzenia tego kraju i lepiej poznać jego mieszkańców. W nieco ponad trzy miesiące Michael Booth wraz z rodziną przejeżdża cały kraj: od podzwrotnikowej Okinawy na południu po Hokkaido na chłodnej północy – dla wielu Japończyków „koniec świata”, za którym znajdują się zamarznięte morza i mroźna Rosja. Na radarze podróżników są również Nagoja, Gifu, Nagano i japoński region winiarski Yamanashi. Po drodze poznają nadzwyczaj wyrafinowany pejzaż kulinarny Japonii, jedzą obiad z zawodnikami sumo, poznają najsłynniejsze gwiazdy japońskiego telewizyjnego programu kulinarnego, odkrywają sekrety stulatków z Okinawy obchodzących kolejne trzycyfrowe urodziny i dowiadują się, na czym polega istota ryżu. Michael Booth otwiera przed czytelnikami drzwi do niedostępnego i urzekającego świata mało znanych składników i dziwnych technik. Od jadalnego akwarium, jakim jest targ rybny Tsukiji, po zadymione lokale serwujące yakitori w tokijskich zaułkach. W ciągu dziesięciu lat od pierwszego wyjazdu autora do Japonii na kulinarnej scenie tego kraju doszło do kilku znaczących wydarzeń. W 2007 roku cały świat obiegły nagłówki prasowe, kiedy pierwszy przewodnik Michelin po Tokio przyznał japońskiej stolicy więcej cennych gwiazdek niż Paryżowi. Kolejne przewodniki, nie tylko po stolicy, lecz także i innych miastach, umocniły status Japonii jako najbardziej rozgwieżdżonego kraju na kulinarnym firmamencie. Następnie, w 2013 roku UNESCO przyznała tradycyjnej kuchni japońskiej washoku status „niematerialnego dziedzictwa kulturowego”. Ta informacja także trafiła na czołówki światowych gazet i w efekcie jeszcze więcej zagranicznych szefów kuchni odwiedziło Japonię i znalazło inspiracje w tamtejszych technikach, składnikach i stylach podawania potraw. To właśnie Japonia jest źródłem pomysłów na modne restauracje z otwartą na salę kuchnią oraz ustalonym wielodaniowym menu degustacyjnym, które robią furorę w Londynie, Nowym Jorku, Paryżu, Kopenhadze czy innych miastach. To Japończycy dużo wcześniej niż wszyscy inni jedli lokalnie i sezonowo. Ludzie pióra i widelca – blogerzy, media społecznościowe i tradycyjne media poświęcone kulinariom – oszaleli na punkcie ramenu i zaczęli odkrywać inne japońskie fast foody i składniki. Japończycy wreszcie uświadomili sobie turystyczny potencjał wizerunkowy własnej kultury jedzenia, w efekcie czego w ostatnich latach nastąpił rekordowy wzrost liczby przybyszów z zagranicy. Jedenastego marca 2011 roku na dnie Pacyfiku, niedaleko wybrzeża wschodniej Japonii, doszło do trzęsienia ziemi o magnitudzie 9.0, które zniszczyło całe miasta i pozbawiło życia ponad osiemnaście tysięcy osób. Było to najpotężniejsze trzęsienie ziemi, jakie kiedykolwiek nawiedziło Japonię. Trzęsienie ziemi, tsunami i katastrofa jądrowa, do której doszło w wyniku działania żywiołu, zniszczyły między innymi region ważny ze względu na wytwarzanie żywności. Jakie są długoterminowe skutki tej katastrofy? Michael Booth obserwuje, jak rolnicy, producenci jedzenia i alkoholu, rybacy wpłynęli na odrodzenie się tych regionów i tożsamości Japończyków. Na podstawie obserwacji poczynionych podczas podróży autor zaczyna rozumieć sens mrówczej, codziennej pracy japońskich rolników, kucharzy, mistrzów sushi, cukierników i wszystkich tych, którzy z oddaniem przygotowują posiłki dla klientów. Uczy swoich dorastających synów, na czym polega japoński etos pracy, daje im praktyczne lekcje zaangażowania, pracowitości, dyscypliny, determinacji; wszystkie te pojęcia są związane z kluczowymi japońskimi zasadami bezinteresowności, społeczności i doskonalenia rzemiosła. Książka jest przeznaczona dla wszystkich, których interesuje kuchnia i kultura Japonii oraz obyczajowość tego kraju.

Szczegółowe informacje na temat książki Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
EAN:	9788301197889
Autor:	Michael Booth
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	384
Format:	14.3x20.5
Rok wydania:	2023
Data premiery:	2018-03-05
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwo Naukowe PWN S.A. ul. Gottlieba Daimlera 2 02-460 Warszawa PL e-mail: [email protected]

Podobne do Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Książka

39,28 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zapiski dla zabicia czasu

Kenko

Książka

27,32 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Fruwająca dusza

Tawada Yoko

Turcja obłęd i melancholia - Ece Temelkuran

Książka

26,85 zł

42,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Turcja obłęd i melancholia

Ece Temelkuran

Japonia Chiny i Korea O ludziach skłóconych na śmierć i życie - Michael Booth

Książka

36,78 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Japonia Chiny i Korea O ludziach skłóconych na śmierć i życie

Michael Booth

Podziemie Największy zamach w Tokio - Haruki Murakami

Książka

29,94 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Podziemie Największy zamach w Tokio

Haruki Murakami

Książka

27,40 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Obudzę się na Shibui

Anna Cima

Książka

25,72 zł

32,50 zł - sugerowana cena detaliczna

Stacja Tokio Ueno

Yu Miri

Książka

38,95 zł

50,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Pszczoły i grom w oddali

Riku Onda

Ciecz O cudownych i niebezpiecznych substancjach, które wpływają na nasze życie - Mark Miodownik

Książka

28,99 zł

42,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Ciecz O cudownych i niebezpiecznych substancjach, które wpływają na nasze życie

Mark Miodownik

Książka

24,43 zł

39,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Morze Wewnętrzne

Donald Richie

Książka

34,87 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kroniki sprzedawcy krwi

Hua Yu

Yurei Niesamowite duchy w kulturze japońskiej - Zack Davisson

Książka

36,99 zł

49,50 zł - sugerowana cena detaliczna

Yurei Niesamowite duchy w kulturze japońskiej

Zack Davisson

O kotach - Chwin Stefan, Olga Drenda, Paziński Piotr

Książka

21,99 zł

34,90 zł - sugerowana cena detaliczna

O kotach

Chwin Stefan, Olga Drenda, Paziński Piotr

Lud Z grenlandzkiej wyspy - Ilona Wiśniewska

Książka

27,30 zł

44,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Lud Z grenlandzkiej wyspy

Ilona Wiśniewska

Książka

33,40 zł

35,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Błogie odwroty

Lahens Yanick

Czyste mięso Jak hodowla mięsa bez zwierząt zrewolucjonizuje twój obiad i cały świat - Paul Shapiro

Książka

20,94 zł

34,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Czyste mięso Jak hodowla mięsa bez zwierząt zrewolucjonizuje twój obiad i cały świat

Paul Shapiro

Dziennik szalonego starca - Junichiro Tanizaki

Książka

26,63 zł

35,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Dziennik szalonego starca

Junichiro Tanizaki

Książka

36,41 zł

48,50 zł - sugerowana cena detaliczna

Tokio Biografia

Stephen Mansfield

Koreańczycy W pułapce doskonałości - Frank Ahrens

Książka

36,99 zł

49,50 zł - sugerowana cena detaliczna

Koreańczycy W pułapce doskonałości

Frank Ahrens

Kot, który spadł z nieba - Takshi Hiraide

Książka

25,39 zł

32,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kot, który spadł z nieba

Takshi Hiraide

Etykieta japońska - De Mente Boye Lafayette, Botting Geoff

Książka

29,99 zł

39,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Etykieta japońska

De Mente Boye Lafayette, Botting Geoff

Yokai Tajemnicze stwory w kulturze japońskiej - Foster Michael Dylan

Książka

44,99 zł

51,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Yokai Tajemnicze stwory w kulturze japońskiej

Foster Michael Dylan

Życie szaleńca i inne opowiadania - Akutagawa Ryunosuke

Książka

37,99 zł

54,01 zł - sugerowana cena detaliczna

Życie szaleńca i inne opowiadania

Akutagawa Ryunosuke

Zapiski spod wezgłowia czyli notatnik osobisty - Shonagon Się

Książka

55,44 zł

80,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Zapiski spod wezgłowia czyli notatnik osobisty

Shonagon Się

Książka

27,28 zł

45,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Układ(a)ne

Aoko Matsuda

Książka

26,99 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

N.P.

Banana Yoshimoto

Książka

26,99 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Las z wełny i stali

Natsu Miyashita

Książka

25,99 zł

32,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Ślady wilka

Roland Schimmelpfennig

Książka

37,35 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Geniusz ptaków

Jennifer Ackerman

Inne książki Michael Booth

Sushi Ramen Express Wszystkie smaki Japonii - Michael Booth

Książka

33,54 zł

55,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Sushi Ramen Express Wszystkie smaki Japonii

Michael Booth

Książka

36,78 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Japonia Chiny i Korea O ludziach skłóconych na śmierć i życie

Michael Booth

Książka

37,68 zł

50,40 zł - sugerowana cena detaliczna

Skandynawski raj. O ludziach prawie idealnych

Michael Both, Michael Booth

Inne książki z kategorii Podróże i turystyka

Książka

34,74 zł

57,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Kamień trwa

Casals Marc

Książka

17,79 zł

26,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Poznań papierowy plan miasta 1:20 000

Dookoła świata z dziećmi. Gdzie i kiedy pojechać? - Opracowanie Zbiorowe

Książka

89,99 zł

149,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Dookoła świata z dziećmi. Gdzie i kiedy pojechać?

Opracowanie Zbiorowe

Rumunia. Albastru, ciorba i wino - Agnieszka Krawczyk

Książka

29,94 zł

49,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Rumunia. Albastru, ciorba i wino

Agnieszka Krawczyk

Rumunia. Turystyczny przewodnik bez retuszu - Norm Longley

Książka

47,88 zł

79,80 zł - sugerowana cena detaliczna

Rumunia. Turystyczny przewodnik bez retuszu

Norm Longley

Bośnia i Hercegowina nieoczywista - Beata Pomykalska, Paweł Pomykalski

Książka

33,99 zł

54,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Bośnia i Hercegowina nieoczywista

Beata Pomykalska, Paweł Pomykalski

Bieszczady. Tam gdzie niedźwiedzie piwo warzą - Robert Bańkosz

Książka

59,94 zł

99,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Bieszczady. Tam gdzie niedźwiedzie piwo warzą

Robert Bańkosz

Rowerowe kroniki wolności - Andrzej Kujawa

Książka

32,34 zł

44,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Rowerowe kroniki wolności

Andrzej Kujawa

Puszcza Kampinoska laminowana mapa turystyczna 1:40 000 - Opracowanie Zbiorowe

Książka

22,91 zł

36,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Puszcza Kampinoska laminowana mapa turystyczna 1:40 000

Opracowanie Zbiorowe

Książka

22,91 zł

36,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Góry Świętokrzyskie laminowana mapa turystyczna 1:75 000

Opracowanie Zbiorowe

Książka

17,43 zł

24,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Mapa turystyczna Tatry Polskie 1:30 000

Opracowanie Zbiorowe

Polski Paryż. Śladem malarek, pisarzy, kreatorów stylu - Adam Chowański

Książka

47,59 zł

69,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Polski Paryż. Śladem malarek, pisarzy, kreatorów stylu

Adam Chowański

BIES i CZADY, czyli Bieszczady 19 lat temu - Michał Makowski

Książka

29,40 zł

49,00 zł - sugerowana cena detaliczna

BIES i CZADY, czyli Bieszczady 19 lat temu

Michał Makowski

Książka

47,99 zł

79,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Rajskie wakacje

Opracowanie Zbiorowe

Książka

22,91 zł

36,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Babiogórski Park Narodowy kieszonkowa laminowana mapa turystyczna 1:50 000

Opracowanie Zbiorowe

Sycylia Przewodnik ilustrowany z dodatkiem kulinarnym - Karolina Adamczyk

Książka

59,94 zł

99,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Sycylia Przewodnik ilustrowany z dodatkiem kulinarnym

Karolina Adamczyk

Atlas Rowerowy Wybrzeże Bałtyku 1:50 000

Książka

41,99 zł

69,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Atlas Rowerowy Wybrzeże Bałtyku 1:50 000

Faronauci. Dookoła Bałtyku - Adam Robiński

Książka

34,74 zł

57,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Faronauci. Dookoła Bałtyku

Adam Robiński

Mapa Austria 1:300 000 - Opracowanie Zbiorowe

Książka

37,82 zł

54,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Mapa Austria 1:300 000

Opracowanie Zbiorowe

O krok od Rzymu. Szybkie wypady w ciekawe zakątki wokół Wiecznego Miasta - Kamińska Barbara

Książka

41,99 zł

69,99 zł - sugerowana cena detaliczna

O krok od Rzymu. Szybkie wypady w ciekawe zakątki wokół Wiecznego Miasta

Kamińska Barbara

Oceny i recenzje książki Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Średnia ocen:

7.23 /10

Liczba ocen:

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Z tego samego wydawnictwa

Jak wychować spokojne dziecko w niespokojnym świecie - Graber Ashley, Evans Maria

Książka

48,51 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak wychować spokojne dziecko w niespokojnym świecie

Graber Ashley, Evans Maria

Parazytologia - Eric S. Loker, Bruce V. Hofkin

Książka

163,60 zł

199,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Parazytologia

Eric S. Loker, Bruce V. Hofkin

Scrum - Jeff Sutherland, T.T. Sutherland

Książka

72,99 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Scrum

Jeff Sutherland, T.T. Sutherland

Świat według Xi Jinpinga. Jak Chiny zmieniają globalny porządek - Kevin Rudd

Książka

72,99 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Świat według Xi Jinpinga. Jak Chiny zmieniają globalny porządek

Kevin Rudd

Materiały inżynierskie z podstawami technologii procesów materiałowych. Tom 3 - Dobrzański Leszek A.

Książka

286,92 zł

349,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Materiały inżynierskie z podstawami technologii procesów materiałowych. Tom 3

Dobrzański Leszek A.

Odyseja Homera Ilustrowany retelling - Powell Barry B.

Książka

64,94 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Odyseja Homera Ilustrowany retelling

Powell Barry B.

Transport - Krystyna Wojewódzka-Król, Załoga Elżbieta

Książka

105,99 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Transport

Krystyna Wojewódzka-Król, Załoga Elżbieta

Myślenie kliniczne w psychoterapii. Czym jest, czemu służy oraz dlaczego i jak go nauczamy - Jon Frederickson, Cierpiałkowska Lidia

Książka

77,99 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Myślenie kliniczne w psychoterapii. Czym jest, czemu służy oraz dlaczego i jak go nauczamy

Jon Frederickson, Cierpiałkowska Lidia

Życie nietoperzy. Sekrety skrzydlatych ssaków - Reeder DeeAnn M., Węgiel Andrzej

Książka

97,91 zł

119,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Życie nietoperzy. Sekrety skrzydlatych ssaków

Reeder DeeAnn M., Węgiel Andrzej

Niszczyciel światów. Historia epoki nuklearnej - Frank Close

Książka

64,94 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Niszczyciel światów. Historia epoki nuklearnej

Frank Close

Jak myśleć o sztuce - Ryszard Kasperowicz

Książka

64,94 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak myśleć o sztuce

Ryszard Kasperowicz

Materiały inżynierskie z podstawami technologii procesów materiałowych. Tom 4 - Dobrzański Leszek A.

Książka

286,92 zł

349,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Materiały inżynierskie z podstawami technologii procesów materiałowych. Tom 4

Dobrzański Leszek A.

Wymiar duchowy. Religia, filozofia i wartość człowieka - John Cottingham

Książka

72,99 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wymiar duchowy. Religia, filozofia i wartość człowieka

John Cottingham

Wyzwania Transformacji Energetycznej - Władysław Mielczarski, Michał Wierzbowski

Książka

81,39 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wyzwania Transformacji Energetycznej

Władysław Mielczarski, Michał Wierzbowski

Korzenie Polski. Tom 2 - Przemysław Urbańczyk

Książka

48,51 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Korzenie Polski. Tom 2

Przemysław Urbańczyk

Wytwarzanie energii elektrycznej i ciepła - Paska Józef

Książka

100,42 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wytwarzanie energii elektrycznej i ciepła

Paska Józef

Książka

64,94 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Sztuczna inteligencja

Jackson Tom

Książka

81,39 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Strata. Smutek i depresja

John Bowlby

Macierzyństwo i wielojęzyczność. O byciu matką na granicy języków i kultur - Gudowska Malwina

Książka

48,51 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Macierzyństwo i wielojęzyczność. O byciu matką na granicy języków i kultur

Gudowska Malwina

Wytrzymałość materiałów z przykładami obliczeń - Jan Misiak

Książka

138,93 zł

169,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wytrzymałość materiałów z przykładami obliczeń

Jan Misiak