Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia | Michael Booth (Książka)

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	384
Format:	14.3x20.5
Rok wydania:	2023

Zobacz więcej

Podobne do Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

29,99 zł

Piekło niebo Zrozumieć Koreę Rafał Tomański

4,9 (80)

21,97 zł

Kot, który spadł z nieba Takshi Hiraide

6,6 (824)

25,85 zł

Turcja obłęd i melancholia Ece Temelkuran

7,2 (135)

25,99 zł

Pojutrze O miastach przyszłości Paulina Wilk

6,2 (303)

31,22 zł

Etykieta japońska De Mente Boye Lafayette, Botting Geoff

6,3 (83)

21,86 zł

Złota pagoda Yukio Mishima

7,7 (521)

35,63 zł

Koreańczycy W pułapce doskonałości Frank Ahrens

5,6 (115)

34,91 zł

Tokio Biografia Stephen Mansfield

6,4 (67)

23,94 zł

Królowe Mogadiszu Paweł Smoleński

6,9 (268)

26,94 zł

Delhi Stolica ze złota i snu Rana Dasgupta

24,55 zł

Dziwniejsza historia Remigiusz Ryziński

6,1 (394)

Oblicza Wielkiej Brytanii Skąd wziął się brexit i inne historie o wyspiarzach - Dariusz Rosiak

23,94 zł

Buran Kirgiz wraca na koń Wojciech Górecki

7,4 (291)

36,32 zł

Yurei Niesamowite duchy w kulturze japońskiej Zack Davisson

7,2 (111)

34,49 zł

Kroniki sprzedawcy krwi Hua Yu

7,3 (58)

36,99 zł

Yokai Tajemnicze stwory w kulturze japońskiej Foster Michael Dylan

7,3 (243)

20,99 zł

Daleko Buddyjskie Królestwo Mustangu Magdalena Gołębiowska

6,3 (61)

23,94 zł

Borderline Dwanaście podróży do Birmy Grzegorz Stern

6,9 (210)

28,87 zł

Zmierzch Osamu Dazai

7,2 (1808)

23,94 zł

Morze Wewnętrzne Donald Richie

6,2 (102)

52,81 zł

Francuski sen Marek Ostrowski

7,7 (85)

21,38 zł

Kości dziecka Yi Sang

6,5 (66)

Cool po Koreańsku Narodziny fenomenu, czyli jak jeden naród podbił świat za pomocą popkultury - Euny Hong

29,40 zł

Zapiski dla zabicia czasu Kenko Yoshida

7,3 (185)

24,99 zł

Planeta K. Pięć lat w japońskiej korporacji Piotr Milewski

6,8 (1562)

38,81 zł

Pszczoły i grom w oddali Riku Onda

7,6 (204)

25,93 zł

Stacja Tokio Ueno Yu Miri

6,3 (415)

34,61 zł

Układ(a)ne Aoko Matsuda

6,0 (395)

Kraj niespokojnego poranka Pamięć i bunt w Korei Południowej - Roman Husarski

23,40 zł

Fruwająca dusza Tawada Yoko

Poznajcie oszałamiające bogactwo japońskiej kuchni – jej smaków, zapachów i rytuałów! Autor książki Sushi i cała reszta po dziesięciu latach zapragnął wrócić do Japonii, żeby głębiej wniknąć w kulturę jedzenia tego kraju i lepiej poznać jego mieszkańców. W nieco ponad trzy miesiące Michael Booth wraz z rodziną przejeżdża cały kraj: od podzwrotnikowej Okinawy na południu po Hokkaido na chłodnej północy – dla wielu Japończyków „koniec świata”, za którym znajdują się zamarznięte morza i mroźna Rosja. Na radarze podróżników są również Nagoja, Gifu, Nagano i japoński region winiarski Yamanashi. Po drodze poznają nadzwyczaj wyrafinowany pejzaż kulinarny Japonii, jedzą obiad z zawodnikami sumo, poznają najsłynniejsze gwiazdy japońskiego telewizyjnego programu kulinarnego, odkrywają sekrety stulatków z Okinawy obchodzących kolejne trzycyfrowe urodziny i dowiadują się, na czym polega istota ryżu. Michael Booth otwiera przed czytelnikami drzwi do niedostępnego i urzekającego świata mało znanych składników i dziwnych technik. Od jadalnego akwarium, jakim jest targ rybny Tsukiji, po zadymione lokale serwujące yakitori w tokijskich zaułkach. W ciągu dziesięciu lat od pierwszego wyjazdu autora do Japonii na kulinarnej scenie tego kraju doszło do kilku znaczących wydarzeń. W 2007 roku cały świat obiegły nagłówki prasowe, kiedy pierwszy przewodnik Michelin po Tokio przyznał japońskiej stolicy więcej cennych gwiazdek niż Paryżowi. Kolejne przewodniki, nie tylko po stolicy, lecz także i innych miastach, umocniły status Japonii jako najbardziej rozgwieżdżonego kraju na kulinarnym firmamencie. Następnie, w 2013 roku UNESCO przyznała tradycyjnej kuchni japońskiej washoku status „niematerialnego dziedzictwa kulturowego”. Ta informacja także trafiła na czołówki światowych gazet i w efekcie jeszcze więcej zagranicznych szefów kuchni odwiedziło Japonię i znalazło inspiracje w tamtejszych technikach, składnikach i stylach podawania potraw. To właśnie Japonia jest źródłem pomysłów na modne restauracje z otwartą na salę kuchnią oraz ustalonym wielodaniowym menu degustacyjnym, które robią furorę w Londynie, Nowym Jorku, Paryżu, Kopenhadze czy innych miastach. To Japończycy dużo wcześniej niż wszyscy inni jedli lokalnie i sezonowo. Ludzie pióra i widelca – blogerzy, media społecznościowe i tradycyjne media poświęcone kulinariom – oszaleli na punkcie ramenu i zaczęli odkrywać inne japońskie fast foody i składniki. Japończycy wreszcie uświadomili sobie turystyczny potencjał wizerunkowy własnej kultury jedzenia, w efekcie czego w ostatnich latach nastąpił rekordowy wzrost liczby przybyszów z zagranicy. Jedenastego marca 2011 roku na dnie Pacyfiku, niedaleko wybrzeża wschodniej Japonii, doszło do trzęsienia ziemi o magnitudzie 9.0, które zniszczyło całe miasta i pozbawiło życia ponad osiemnaście tysięcy osób. Było to najpotężniejsze trzęsienie ziemi, jakie kiedykolwiek nawiedziło Japonię. Trzęsienie ziemi, tsunami i katastrofa jądrowa, do której doszło w wyniku działania żywiołu, zniszczyły między innymi region ważny ze względu na wytwarzanie żywności. Jakie są długoterminowe skutki tej katastrofy? Michael Booth obserwuje, jak rolnicy, producenci jedzenia i alkoholu, rybacy wpłynęli na odrodzenie się tych regionów i tożsamości Japończyków. Na podstawie obserwacji poczynionych podczas podróży autor zaczyna rozumieć sens mrówczej, codziennej pracy japońskich rolników, kucharzy, mistrzów sushi, cukierników i wszystkich tych, którzy z oddaniem przygotowują posiłki dla klientów. Uczy swoich dorastających synów, na czym polega japoński etos pracy, daje im praktyczne lekcje zaangażowania, pracowitości, dyscypliny, determinacji; wszystkie te pojęcia są związane z kluczowymi japońskimi zasadami bezinteresowności, społeczności i doskonalenia rzemiosła. Książka jest przeznaczona dla wszystkich, których interesuje kuchnia i kultura Japonii oraz obyczajowość tego kraju.

Szczegółowe informacje na temat książki Istota ryżu O duszy japońskiego jedzenia

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
EAN:	9788301197889
Autor:	Michael Booth
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	pierwsze
Liczba stron:	384
Format:	14.3x20.5
Rok wydania:	2023
Data premiery:	2018-03-05
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwo Naukowe PWN S.A. ul. Gottlieba Daimlera 2 02-460 Warszawa PL e-mail: [email protected]