Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	1
Liczba stron:	458
Format:	16.5x23.5cm
Rok wydania:	2017

Zobacz więcej

O książce Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Szczegółowe informacje na temat książki Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
EAN:	9788301196257
Autor:	Zdzisław E. Sikorski, Staroszczyk Hanna
Redaktor:	Zdzisław E. Sikorski, Staroszczyk Hanna
Rodzaj oprawy:	Okładka broszurowa (miękka)
Wydanie:	1
Liczba stron:	458
Format:	16.5x23.5cm
Rok wydania:	2017
Język wydania:	polski
Podmiot odpowiedzialny:	Wydawnictwo Naukowe PWN S.A. ul. Gottlieba Daimlera 2 02-460 Warszawa PL e-mail: [email protected]
Ostrzeżenia i pozostałe informacje:	Brak ostrzeżeń

Podobne do Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Stany nagłe małych zwierząt - Carlos Torrente Artero

Książka

73,99 zł

73,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Stany nagłe małych zwierząt

Carlos Torrente Artero

Crash Course. Neurologia - Mahinda Yogarajah

Książka

69,95 zł

78,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Crash Course. Neurologia

Mahinda Yogarajah

Rzymskie prawo publiczne - Tarwacka Anna, Zabłocki Jan

Książka

67,94 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Rzymskie prawo publiczne

Tarwacka Anna, Zabłocki Jan

Zwierzęta egzotyczne. Praktyczny przewodnik.. - Jepson L.

Książka

185,99 zł

199,01 zł - sugerowana cena detaliczna

Zwierzęta egzotyczne. Praktyczny przewodnik..

Jepson L.

Pourazowe uszkodzenie mózgu - Vos P.E. , Diaz-Arrastia R.

Książka

41,40 zł

44,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Pourazowe uszkodzenie mózgu

Vos P.E. , Diaz-Arrastia R.

Książka

133,99 zł

133,99 zł - sugerowana cena detaliczna

EKG łatwo zrozumieć

Aehlert Barbara

Z doświadczeń projektowania systemów taryfikacyjnych przedsiębiorstw - Jabłoński Marek, Tyrańska Małgorzata

Książka

60,60 zł

89,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Z doświadczeń projektowania systemów taryfikacyjnych przedsiębiorstw

Jabłoński Marek, Tyrańska Małgorzata

To proste. Badanie neurologiczne - J.F.C. Fuller

Książka

69,95 zł

78,99 zł - sugerowana cena detaliczna

To proste. Badanie neurologiczne

J.F.C. Fuller

Kryminalistyka - Jackson Tom, Paul Knepper

Książka

64,94 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Kryminalistyka

Jackson Tom, Paul Knepper

Konstytucyjny system organów państwowych. Przed egzaminem - Opracowanie Zbiorowe

Książka

43,41 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Konstytucyjny system organów państwowych. Przed egzaminem

Opracowanie Zbiorowe

Kształcenie akademickie Kompetencje nauczyciela w świetle współczesnych wyzwań szkoły wyższej - Beata Mikołajczyk, Danuta Konieczka-Śliwińska

Crash Course. Pediatria - R. Kapoor, K. Barnes

Książka

78,99 zł

78,99 zł - sugerowana cena detaliczna

Crash Course. Pediatria

R. Kapoor, K. Barnes

Agresja w opiece zdrowotnej - red. A. Steciwko, Barański J., Mastalerz-Migas A.

Książka

39,00 zł

39,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Agresja w opiece zdrowotnej

red. A. Steciwko, Barański J., Mastalerz-Migas A.

Materiały elektrotechniczne - Opracowanie Zbiorowe

Książka

37,75 zł

45,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Materiały elektrotechniczne

Opracowanie Zbiorowe

Tablice anatomiczne mięśni, stawów i nerwów. Łacińskie mianownictwo Atlas anatomii człowieka Sobotta - Paulsen F., Waschke J.

Książka

42,00 zł

42,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Tablice anatomiczne mięśni, stawów i nerwów. Łacińskie mianownictwo Atlas anatomii człowieka Sobotta

Paulsen F., Waschke J.

Podstawy pielęgniarstwa. Repetytorium... - Andrzej Krupienicz

Książka

59,00 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Podstawy pielęgniarstwa. Repetytorium...

Andrzej Krupienicz

Podstawy mechaniki budowli - Jarosław Przewłócki, Jarosław Górski

Książka

59,40 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Podstawy mechaniki budowli

Jarosław Przewłócki, Jarosław Górski

Technika wysokich napięć - Barbara Florkowska, Jakub Furgał

Książka

46,75 zł

50,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Technika wysokich napięć

Barbara Florkowska, Jakub Furgał

Sektor niepublicznych uczelni wyższych w Polsce. Dynamika zmian i perspektywy rozwoju - Marcin Geryk

Książka

53,27 zł

72,45 zł - sugerowana cena detaliczna

Sektor niepublicznych uczelni wyższych w Polsce. Dynamika zmian i perspektywy rozwoju

Marcin Geryk

Formacje umundurowane w Rzeczypospolitej Polskiej. Aksjonormatywne studium w kontekście teoretycznym i empirycznym - Sławomir Bylina

Crash Course. Anestozjologia wyd.2 - Weinert Mark

Książka

71,27 zł

74,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Crash Course. Anestozjologia wyd.2

Weinert Mark

Książka

139,01 zł

139,01 zł - sugerowana cena detaliczna

Genetyka medyczna

Techniki operacyjne w chirurgii naczyniowej - R.L. Dalman

Książka

134,64 zł

144,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Techniki operacyjne w chirurgii naczyniowej

R.L. Dalman

Laboratorium z nauki o materiałach - Opracowanie Zbiorowe

Książka

46,75 zł

50,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Laboratorium z nauki o materiałach

Opracowanie Zbiorowe

Pielęgniarstwo operacyjne - oprac. G. Luce-Wunderle, A. Debrand-Passard

Książka

96,53 zł

109,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Pielęgniarstwo operacyjne

oprac. G. Luce-Wunderle, A. Debrand-Passard

Identyfikacja i agregacyjne modelowanie... - Wachel Paweł

Książka

36,76 zł

42,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Identyfikacja i agregacyjne modelowanie...

Wachel Paweł

Położnictwo i ginekologia Crash Course - Onwere C. , Vakharia H.N.

Książka

79,00 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Położnictwo i ginekologia Crash Course

Onwere C. , Vakharia H.N.

Położnictwo weterynaryjne - Peter Jackson

Książka

144,00 zł

144,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Położnictwo weterynaryjne

Peter Jackson

Zarys metodologii pracy naukowej - Marcin Łuszczyk

Książka

74,83 zł

109,90 zł - sugerowana cena detaliczna

Zarys metodologii pracy naukowej

Marcin Łuszczyk

Podstawy zarządzania kryzysowego... - Michał Brzeziński

Książka

20,99 zł

21,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Podstawy zarządzania kryzysowego...

Michał Brzeziński

Inne książki Zdzisław E. Sikorski, Staroszczyk Hanna

Szkodliwe substancje w żywności. Pochodzenie, działanie, zagrożenia zdrowotne - Agata Witczak, Zdzisław E. Sikorski

Książka

127,28 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Szkodliwe substancje w żywności. Pochodzenie, działanie, zagrożenia zdrowotne

Agata Witczak, Zdzisław E. Sikorski

Oceny i recenzje książki Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Średnia ocen:

~ /10

Liczba ocen:

Powiedz nam, co myślisz!

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Zaloguj się, aby dodać opinię

Ten produkt nie ma jeszcze żadnych recenzji

Pomóż innym i zostaw ocenę!

Z tego samego wydawnictwa

Książka

56,73 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Lęk rodzica

Meredith Elkins

Sharenting a seksualizacja dzieci i młodzieży Psychospołeczne zagrożenia w erze mediów społecznościowych - Bartoszak Dominika

Książka

55,57 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Sharenting a seksualizacja dzieci i młodzieży Psychospołeczne zagrożenia w erze mediów społecznościowych

Bartoszak Dominika

Bezpieczeństwo w energetyce jądrowej - Rzymowski Krzysztof

Książka

65,00 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Bezpieczeństwo w energetyce jądrowej

Rzymowski Krzysztof

Społeczeństwo punitywne - Michel Foucault, Michał Herer

Książka

56,73 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Społeczeństwo punitywne

Michel Foucault, Michał Herer

Konstrukcje żelbetowe według Eurokodu 2 i norm związanych. Tom 4 - Włodzimierz Starosolski

Książka

126,61 zł

154,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Konstrukcje żelbetowe według Eurokodu 2 i norm związanych. Tom 4

Włodzimierz Starosolski

Książka

56,73 zł

69,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Piękna matematyka

Chris Bernhardt

Materiały inżynierskie z podstawami technologii procesów materiałowych. Tom 3 - Dobrzański Leszek A.

Książka

286,92 zł

349,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Materiały inżynierskie z podstawami technologii procesów materiałowych. Tom 3

Dobrzański Leszek A.

Książka

56,73 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

To nie gaslighting

Morley Isabelle

Korzenie Polski. Tom 1 - Przemysław Urbańczyk

Książka

48,51 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Korzenie Polski. Tom 1

Przemysław Urbańczyk

Książka

64,94 zł

79,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Sztuczna inteligencja

Jackson Tom

Psychologia na styku. Jak ciało współgra z umysłem - Jarmuż Sławomir

Książka

48,54 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Psychologia na styku. Jak ciało współgra z umysłem

Jarmuż Sławomir

Słownik psychologiczny. 1001 słów, które pomogą ci zrozumieć, dlaczego ludzie robią to, co robią - Edward Nęcka

Książka

105,99 zł

129,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Słownik psychologiczny. 1001 słów, które pomogą ci zrozumieć, dlaczego ludzie robią to, co robią

Edward Nęcka

Książka

48,54 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Jak być wolnym

Epiktet, Long A.A.

Wytrzymałość materiałów z przykładami obliczeń - Jan Misiak

Książka

138,93 zł

169,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wytrzymałość materiałów z przykładami obliczeń

Jan Misiak

Wspaniałe eksperymenty. Plener - Megan Olivia Hall

Książka

48,51 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wspaniałe eksperymenty. Plener

Megan Olivia Hall

Myślenie kliniczne w psychoterapii. Czym jest, czemu służy oraz dlaczego i jak go nauczamy - Jon Frederickson, Cierpiałkowska Lidia

Książka

77,99 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Myślenie kliniczne w psychoterapii. Czym jest, czemu służy oraz dlaczego i jak go nauczamy

Jon Frederickson, Cierpiałkowska Lidia

Cyberprzestrzeń, cyberbezpieczeństwo, cyberryzyko - Liderman Krzysztof

Książka

72,99 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Cyberprzestrzeń, cyberbezpieczeństwo, cyberryzyko

Liderman Krzysztof

Wyzwania Transformacji Energetycznej - Władysław Mielczarski, Michał Wierzbowski

Książka

81,39 zł

99,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Wyzwania Transformacji Energetycznej

Władysław Mielczarski, Michał Wierzbowski

Świat według Xi Jinpinga. Jak Chiny zmieniają globalny porządek - Kevin Rudd

Książka

73,23 zł

89,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Świat według Xi Jinpinga. Jak Chiny zmieniają globalny porządek

Kevin Rudd

Macierzyństwo i wielojęzyczność. O byciu matką na granicy języków i kultur - Gudowska Malwina

Książka

48,51 zł

59,00 zł - sugerowana cena detaliczna

Macierzyństwo i wielojęzyczność. O byciu matką na granicy języków i kultur

Gudowska Malwina