Podręcznik przybliżający wiedzę z zakresu chemii na poziomie rozszerzonym, opracowany zgodnie z obowiązującą w szkołach średnich podstawą programową: "Chemia organiczna. Zakres rozszerzony. Tom 3"."Chemia organiczna. Zakres rozszerzony. Tom 3" to podręcznik adresowany przede wszystkim do uczniów szkół ponadpodstawowych, którzy pragną poszerzyć i ugruntować swoją wiedzę z zakresu chemii organicznej w ramach przygotowania do konkursów i olimpiad przedmiotowych, bądź w kontekście czekającego ich egzaminu maturalnego z chemii.Z podręcznika tego jednakże z powodzeniem mogą korzystać studenci kierunków medycznych, przyrodniczych i pedagogicznych, jeśli w programie tychże studiów chemia jest istotnym elementem kształcenia. Materiał będzie stanowił dla nich z pewnością doskonałą bazę do dalszego poszerzania i pogłębiania wiedzy z zakresu chemii na kolejnych etapach kształcenia.Trzeci tom podręcznika poświęcony jest w całości węglowodanom oraz związkom organicznym zawierającym azot. Materiał nauczania podzielony został na piętnaście rozdziałów, w których kolejno omówione są: budowa i właściwości monosacharydów, disacharydów, oligosacharydów i polisacharydów, identyfikacja sacharydów oraz fermentacja cukrów, związki nitrowe, estry kwasu azotowego, aminy, amidy, nitryle, aminokwasy, peptydy, białka, związki heterocykliczne azotu oraz porfiryny.Andrzej Persona jest pracownikiem naukowym Zakładu Chemii Analitycznej i Analizy Instrumentalnej na Uniwersytecie Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie, której to uczelni jest wykładowcą. Specjalizuje się w chemii środków bioaktywnych i analityce. Jest autorem licznych prac naukowych z dziedziny chemii, fizyki i biologii, jak również podręczników dla szkół średnich i wyższych. Wraz z Bogdanem Tarasiukiem i Tomaszem Piersiakiem opracował trzytomowy podręcznik dla szkół ponadpodstawowych "Chemia organiczna. Zakres rozszerzony".
